Wino frankońskie (Frankenwein)

Słynna spłaszczona butelka w kształcie gruszki, tzw. "Bocksbeutel" i nagradzane, najwyższej jakości wina cieszą się sławą na całym świecie. Koneserzy win uwielbiają charakterystyczny smak frankońskich win. Istnieje wiele dowodów na to, że wina uprawiane były we Frankonii już w czasach rzymskich.

Główne regiony uprawy słynnego na świecie czerwonego i białego wina frankońskiego rozciągają się od Aschaffenburgu po Schweinfurt, wzdłuż południowych stoków doliny rzeki Men i jej dopływów. 7,000 frankońskich producentów win produkuje obecnie ok. 500.000 hektolitrów wina rocznie, co stanowi ok. 6% produkcji łącznej na terenie 13 regionów winnych w Niemczech.

Główne odmiany wina frankońskiego

• Silvaner
  To jedna z najstarszych uprawianych odmian winorośli. Pierwsza jej wzmianka podchodzi z dokumentu z połowy XVII wieku. Ponadto to najważniejsza odmiana winorośli we Frankonii, uprawiania w ok. 20% frankońskich winnic. Wina Silvaner mają delikatny, owocowy aromat, z nutą agrestu, zielonego jabłka, siana i mięty. To wino doskonale komplementuje różnego rodzaju potrawy, zwłaszcza te o delikatnym smaku jak szparagi i ryba.
   
• Riesling
  Riesling uważany jest za najlepszą niemiecką odmianę winorośli Uprawiana ona jest od co najmniej 500 lat. Riesling to odmiana późno dojrzewająca o wysokiej kwasowości. W porównaniu do innych regionów winnych Frankonię cechuje większy wpływ klimatu kontynentalnego z gorącymi latami i wcześniejszymi zimami. Tak więc te winorośle mogą być uprawiane tylko w najlepszych okolicach, które dają im okazję osiągnąć pełną dojrzałość. Riesling rozwija aromat przypominający brzoskwinię, morelę i marakuję w połączeniu z pikantną kwasowością.
   
• Müller-Thurgau (nazywany również Rivaner)
  Müller-Thurgau to najczęściej uprawiana odmiana winorośli we Frankonii. Powstała ona z krzyżówki Riesling i Gutedel i jest datowana na koniec XIX wieku. To wino powinno być konsumowane, gdy jest młode, gdyż świeże, owocowe i pikantne aromaty są wówczas szczególnie intensywne. Te aromaty i niska kwasowość czynią z Müller-Thurgau idealne i nieskomplikowane, letnie wino.
   
• Pinot-Blanc
  To wino łączy w sobie aromaty jabłek, gruszek i migdałów. Jest ono stosunkowo mało kwaśnie, może być więc dłużej przechowywane. Z reguły dojrzewa ono w drewnianych beczkach. Pasuje do ryby, kurczaka i warzyw.
   
• Pinot Noir
  To wino ma rubinową barwę o przyjemnie owocowym aromacie z nutą migdałów i orzechów. Ma ono mocny, lecz wykwintny charakter. Pinot Noir doskonale komplementuje dania główne i pasuje do sera, dziczyzny, pieczeni i czekolady.
   
• Domina
  To najbardziej popularna czerwona odmiana winorośli we Frankonii, będąca krzyżówką Portugieser i Pinot Noir (Spätburgunder). To wino ma ciemnoczerwoną barwę i intensywny aromat ciemnych czereśni i jeżyny. Przyjemna ilość tanin połączona z owocowym smakiem tworzy bogate w smaku czerwone wino. Dzięki łagodnemu smakowi czereśni Domina dobrze komplementuje dania śródziemnomorskie.
   
• Rotling
  To lekkie i przyjemne frankońskie wino to kupaż białych i czerwonych owoców. Rotling to pikantne, owocowe, letnie wino.